петак, 19. август 2011.
субота, 13. август 2011.
Pravilnik 2011
LOVAČKI KOTLIĆ
„MEMORIJAL ČIČICA“
KOZILA 2011 , DRINIĆ
27.08.2011. sa početkom u 10:00
PRAVILNIK
O ocjenjivanju kotlića
I Takmičenje u kuvanju kotlića odvija se ekipno, ekipe broje po tri člana. Ekipa bira kapitena koji je isključivo zadužen za kontakt sa organizatorom.
Ekipe su dužne donjeti sve potrebno za spremanje, sem drva koja će obezbjediti otganizator.
Vrijeme spremanja je ograničeno na četiri sata
II Ocjenjivanje kotlića
Ocjenjivanje vrše svi kapiteni koji ocjenjuju svaki kotlić za ukus, gustinu i boju nakon kuvanja i nadgledaju higijenske uslove i stiling u toku kuvanja. Kapiteni neće ocjenjivati kotlić svoje ekipe, te on neće biti bodovan. Ocjenjivanje se unosi u liste koje će pripremiti organizator.Ocjenjivanje se vrši na osnovu sledećih elemenata:
1. UKUS ...............................1 – 20 BODOVA
2. GUSTINA ............................0 - 10 BODOVA
3. BOJA ...............................1 – 8 BODOVA
4. HIGIJENSKI USLOVI...................0 – 5 BODOVA
5. KUVARSKA NOŠNJA i KOTLIĆ ...........0 – 4 BODA
1. UKUS – podrazumjeva se da spremljena hrana ima akcenat na „lovački“ ukus. Kapiteni su iskusni kulinari i lovaci koji mogu prepoznati ukus više vrsta divljači, adekvatnu količinu začina (prednost malo ljućoj hrani) i ostale elemente koji su bitni za dobar lovački kotlić. Ukus kotlića se boduje od 1 do maksimalno 20 bodova.
2. GUSTINA – da bi osvojio 10 bodova kotlić treba da ima gustinu koja podrazumjeva konzumaciju bez priloga. U ocjenjivanje ulazi i cjelokupna sjedinjenost sastojaka, te raskuvanost mesa. Ako kotlić ima dobru gustinu dobija maksimalnih 10 bodova, ako ima dobru gustinu, ali nije dobra sjedinjenost sastojaka dobija 5 bodova. Previše rjedak ili gust kotlić nema bodova za gustinu.
3. BOJA– boja treba da bude kompaktna i zagasito crvena do čokoladna. Takozvano „plivanje“ paprike nije poželjno. Članovi komisije ocjenjuju boju od 1 do maksimalno 8 bodova.
4. HIGIJENSKI USLOVI – od ekipa se očekuje da vode računa o higijeni. Ekipa kojoj komisija primjeti nehigijenske uslove prilikom spremanja neće imati bodova. U svakom drugom slučaju dobija 5 bodova.
5. KUVARSKA NOŠNJA I KOTLIĆ – boduje se sa 0 ili 3 boda, tj dali ekipe imaju kuvarsku nošnju ili je nemaju. Kotlić je obavezan. Najbolje opremljena ekipa dobija još bonus poen, te je maksimalan broj bodova 4.
III Nakon ocjenjivanja ocjenjivačke liste se predaju takmičarskoj komisiji koja će izvršiti sabiranje, te bodovanje. Bodovaće se sa svake ocjenjivačke liste 10 najbolje ocjenjenih kotlića i to tako da najbolji dobije 12 bodova, drugi 10, treći 8, četvrti 7, peti 6, šesti 5, sedmi 4, osmi 3, deveti 2 i deseti 1 bod. Na taj zbir dodaju se ocjene publike po istom principu. Ukupan broj bodova određuje plasman za trofej „Čičica“i novčane nagrade. Pobjednik publike dobija plaketu „Mišo Lukić“.
IV Kuvanje će se obavljati na određenim parcelama.
V Učesnik koji vrijeđa ili ometa druge ekipe, članove komisije, ili bilo koga drugog, koji ometa na bilo koji način događaj, prepire se sa članovima komisije , ponaša nedolično, dolazi u očigledno pijanom stanju ili na drugi način omalovažava lovačku i kuvarsku etiku i sam memorijal biće suspendovan sa takmičenja.
VI Ekipa koja završi kuvanje, treba održati temperaturu do ocjenjivanja. Najmanja količina koju jedna ekipa treba da spremi je 5 litara. U slučaju istog broja bodova prednost ima ekipa koja je spremila veću količinu.
U DRINIĆU 12.08.2011.
Organizacioni odbor
„KOZILA 2011“
„MEMORIJAL ČIČICA“
KOZILA 2011 , DRINIĆ
27.08.2011. sa početkom u 10:00
PRAVILNIK
O ocjenjivanju kotlića
I Takmičenje u kuvanju kotlića odvija se ekipno, ekipe broje po tri člana. Ekipa bira kapitena koji je isključivo zadužen za kontakt sa organizatorom.
Ekipe su dužne donjeti sve potrebno za spremanje, sem drva koja će obezbjediti otganizator.
Vrijeme spremanja je ograničeno na četiri sata
II Ocjenjivanje kotlića
Ocjenjivanje vrše svi kapiteni koji ocjenjuju svaki kotlić za ukus, gustinu i boju nakon kuvanja i nadgledaju higijenske uslove i stiling u toku kuvanja. Kapiteni neće ocjenjivati kotlić svoje ekipe, te on neće biti bodovan. Ocjenjivanje se unosi u liste koje će pripremiti organizator.Ocjenjivanje se vrši na osnovu sledećih elemenata:
1. UKUS ...............................1 – 20 BODOVA
2. GUSTINA ............................0 - 10 BODOVA
3. BOJA ...............................1 – 8 BODOVA
4. HIGIJENSKI USLOVI...................0 – 5 BODOVA
5. KUVARSKA NOŠNJA i KOTLIĆ ...........0 – 4 BODA
1. UKUS – podrazumjeva se da spremljena hrana ima akcenat na „lovački“ ukus. Kapiteni su iskusni kulinari i lovaci koji mogu prepoznati ukus više vrsta divljači, adekvatnu količinu začina (prednost malo ljućoj hrani) i ostale elemente koji su bitni za dobar lovački kotlić. Ukus kotlića se boduje od 1 do maksimalno 20 bodova.
2. GUSTINA – da bi osvojio 10 bodova kotlić treba da ima gustinu koja podrazumjeva konzumaciju bez priloga. U ocjenjivanje ulazi i cjelokupna sjedinjenost sastojaka, te raskuvanost mesa. Ako kotlić ima dobru gustinu dobija maksimalnih 10 bodova, ako ima dobru gustinu, ali nije dobra sjedinjenost sastojaka dobija 5 bodova. Previše rjedak ili gust kotlić nema bodova za gustinu.
3. BOJA– boja treba da bude kompaktna i zagasito crvena do čokoladna. Takozvano „plivanje“ paprike nije poželjno. Članovi komisije ocjenjuju boju od 1 do maksimalno 8 bodova.
4. HIGIJENSKI USLOVI – od ekipa se očekuje da vode računa o higijeni. Ekipa kojoj komisija primjeti nehigijenske uslove prilikom spremanja neće imati bodova. U svakom drugom slučaju dobija 5 bodova.
5. KUVARSKA NOŠNJA I KOTLIĆ – boduje se sa 0 ili 3 boda, tj dali ekipe imaju kuvarsku nošnju ili je nemaju. Kotlić je obavezan. Najbolje opremljena ekipa dobija još bonus poen, te je maksimalan broj bodova 4.
III Nakon ocjenjivanja ocjenjivačke liste se predaju takmičarskoj komisiji koja će izvršiti sabiranje, te bodovanje. Bodovaće se sa svake ocjenjivačke liste 10 najbolje ocjenjenih kotlića i to tako da najbolji dobije 12 bodova, drugi 10, treći 8, četvrti 7, peti 6, šesti 5, sedmi 4, osmi 3, deveti 2 i deseti 1 bod. Na taj zbir dodaju se ocjene publike po istom principu. Ukupan broj bodova određuje plasman za trofej „Čičica“i novčane nagrade. Pobjednik publike dobija plaketu „Mišo Lukić“.
IV Kuvanje će se obavljati na određenim parcelama.
V Učesnik koji vrijeđa ili ometa druge ekipe, članove komisije, ili bilo koga drugog, koji ometa na bilo koji način događaj, prepire se sa članovima komisije , ponaša nedolično, dolazi u očigledno pijanom stanju ili na drugi način omalovažava lovačku i kuvarsku etiku i sam memorijal biće suspendovan sa takmičenja.
VI Ekipa koja završi kuvanje, treba održati temperaturu do ocjenjivanja. Najmanja količina koju jedna ekipa treba da spremi je 5 litara. U slučaju istog broja bodova prednost ima ekipa koja je spremila veću količinu.
U DRINIĆU 12.08.2011.
Organizacioni odbor
„KOZILA 2011“
среда, 10. август 2011.
четвртак, 9. септембар 2010.
drugi memorijal "Čičica" 21.08.2010 Veliko Vrelo Drinić
Uspješno je po drugi put održana manifestacija Memorijal "Čičica" uz učešće 14 takmičarskih ekipa i velik broj ljubitelja kotlića.
недеља, 30. мај 2010.
Ocjenjivačka komisija
Prošle godine je ocjenjivanje obavila komisija od sedam članova koji su svaki zasebno davali ocjene.Radilo se o autoritativnim osobama sa iskustvom u lovu, kuvanju. Legalnosti je doprinjelo što nisu znali o čijem kotliću je riječ, već su ocjenjivali po brojevima. I pored toga bilo je prigovora tipa da se ipak znalo po nekim znakovima (u uzorak stavljan biber u zrnu, neke grančice, lovor i sl.). Po meni je većina prigovora neopravdana. Subjektivnost u ocjeni je neminovna, ali treba težiti ka poboljšanjima. Jedna od opcija je da ove godine ostane ista komisija uz jedan dio glasova prisutnih sa kupljenim kartama. Uveli bi i posebnu nagradu publike čiji trofej bi nazvali po pokojnom Miši Lukiću, prošlogodišnjem učesniku.
Druga opcija je da sklopimo dogovor sa nekom od zvaničnih institucija i po tom pitanju smo ostvarili kontakt sa Savezom kuhara BiH i njihovim predsjednikom gospodinom Nihadom Memeledžijom. Zamisao je da oni prvi dan održe radionicu, a drugi dan predsjedavaju komisijom za ocjenu.Pored njihovog predstavnika u komisiji bi bio član ispred Lovačkog saveza Republike Srpske i još jedan profesionalni ugostitelj (želja nam je da dovedemo vlasnika Lovačkog Restorana u Trapistima). Prošle godine smo imali jednu ženu u komisiji,pa ni sada nebi trebali odstupiti od toga.
понедељак, 24. мај 2010.
петак, 21. мај 2010.
Pravilnik
LOVAČKI KOTLIĆ
„MEMORIJAL ČIČICA“
KOZILA 2010 , DRINIĆ
21.08.2010. sa početkom u 9:00
PRAVILNIK
O ocjenjivanju kotlića
I Takmičenje u kuvanju kotlića odvija se ekipno, ekipe broje po tri člana. Ekipa bira kapitena koji je isključivo zadužen za kontakt sa organizatorom.
Ekipe su dužne donjeti sve potrebno za spremanje, sem drva koja će obezbjediti otganizator.
Vrijeme spremanja je ograničeno na četiri sata
II Bodovanje kotlića
Bodovanje vrši posebna komisija od sedam (7) članova na čelu sa predsjednikom komisije. Bodovanje se vrši na osnovu sledećih elemenata:
1. UKUS .................................................................................1 – 20 BODOVA
2. GUSTINA ..........................................................................0 - 10 BODOVA
3. BOJA ..................................................................................1 – 8 BODOVA
4. HIGIJENSKI USLOVI.....................................................0 – 5 BODOVA
5. KUVARSKA NOŠNJA i KOTLIĆ .................................0 – 4 BODA
1. UKUS – podrazumjeva se da spremljena hrana ima akcenat na „lovački“ ukus. Komisija je sastavljena od iskusnih kulinara i lovaca koji mogu prepoznati ukus više vrsta divljači, adekvatnu količinu začina (prednost malo ljućoj hrani) i ostale elemente koji su bitni za dobar lovački kotlić. Ukus kotlića svaki član komisije boduje od 1 do maksimalno 20 bodova.
2. GUSTINA – da bi osvojio 10 bodova kotlić treba da ima gustinu koja podrazumjeva konzumaciju bez priloga. U ocjenjivanje ulazi i cjelokupna sjedinjenost sastojaka. Ako kotlić ima dobru gustinu dobija maksimalnih 10 bodova, ako ima dobru gustinu, ali nije dobra sjedinjenost sastojaka dobija 5 bodova. Previše rjedak ili gust kotlić nema bodova za gustinu.
3. BOJA– boja treba da bude kompaktna i zagasito crvena do čokoladna. Takozvano „plivanje“ paprike nije poželjno. Članovi komisije ocjenjuju boju od 1 do maksimalno 8 bodova.
4. HIGIJENSKI USLOVI – od ekipa se očekuje da vode računa o higijeni. Ekipa kojoj komisija primjeti nehigijenske uslove prilikom spremanja neće imati bodova. U svakom drugom slučaju dobija 5 bodova.
5. KUVARSKA NOŠNJA I KOTLIĆ – boduje se sa 0 ili 3 boda, tj dali kapiten ima kuvarsku nošnju ili je nema. Kotlić je obavezan. Najbolje opremljena ekipa dobija još bonus poen, te je maksimalan broj bodova 4.
III Kuvanje će se obavljati na određenim parcelama.
IV Učesnik koji vrijeđa ili ometa druge ekipe, članove komisije, ili bilo koga drugog, koji ometa na bilo koji način događaj, prepire se sa članovima komisije , ponaša nedolično, dolazi u očigledno pijanom stanju ili na drugi način omalovažava lovačku i kuvarsku etiku i sam memorijal biće suspendovan sa takmičenja.
V Ekipa koja završi kuvanje, treba održati temperaturu do ocjenjivanja. Higijenski uslovi, te kuvarska nošnja ocjenjivaće se u toku samog spremanja. Ukus, gustina i boja će se ocjenjivati u posebnoj zatvorenoj prostoriji gdje će ekipama žrjebanjem biti određeni brojevi sa kojim članovi komisije neće biti upoznati. U jednakim supijerima će biti unjeti članovima komisije dovoljne količine za degustaciju. Najmanja količina koju jedna ekipa treba da spremi je 5 litara. U slučaju istog broja bodova prednost ima ekipa koja je spremila veću količinu.
U DRINIĆU 01.09.2009.
Organizacioni odbor
„KOZILA 2010“
„MEMORIJAL ČIČICA“
KOZILA 2010 , DRINIĆ
21.08.2010. sa početkom u 9:00
PRAVILNIK
O ocjenjivanju kotlića
I Takmičenje u kuvanju kotlića odvija se ekipno, ekipe broje po tri člana. Ekipa bira kapitena koji je isključivo zadužen za kontakt sa organizatorom.
Ekipe su dužne donjeti sve potrebno za spremanje, sem drva koja će obezbjediti otganizator.
Vrijeme spremanja je ograničeno na četiri sata
II Bodovanje kotlića
Bodovanje vrši posebna komisija od sedam (7) članova na čelu sa predsjednikom komisije. Bodovanje se vrši na osnovu sledećih elemenata:
1. UKUS .................................................................................1 – 20 BODOVA
2. GUSTINA ..........................................................................0 - 10 BODOVA
3. BOJA ..................................................................................1 – 8 BODOVA
4. HIGIJENSKI USLOVI.....................................................0 – 5 BODOVA
5. KUVARSKA NOŠNJA i KOTLIĆ .................................0 – 4 BODA
1. UKUS – podrazumjeva se da spremljena hrana ima akcenat na „lovački“ ukus. Komisija je sastavljena od iskusnih kulinara i lovaca koji mogu prepoznati ukus više vrsta divljači, adekvatnu količinu začina (prednost malo ljućoj hrani) i ostale elemente koji su bitni za dobar lovački kotlić. Ukus kotlića svaki član komisije boduje od 1 do maksimalno 20 bodova.
2. GUSTINA – da bi osvojio 10 bodova kotlić treba da ima gustinu koja podrazumjeva konzumaciju bez priloga. U ocjenjivanje ulazi i cjelokupna sjedinjenost sastojaka. Ako kotlić ima dobru gustinu dobija maksimalnih 10 bodova, ako ima dobru gustinu, ali nije dobra sjedinjenost sastojaka dobija 5 bodova. Previše rjedak ili gust kotlić nema bodova za gustinu.
3. BOJA– boja treba da bude kompaktna i zagasito crvena do čokoladna. Takozvano „plivanje“ paprike nije poželjno. Članovi komisije ocjenjuju boju od 1 do maksimalno 8 bodova.
4. HIGIJENSKI USLOVI – od ekipa se očekuje da vode računa o higijeni. Ekipa kojoj komisija primjeti nehigijenske uslove prilikom spremanja neće imati bodova. U svakom drugom slučaju dobija 5 bodova.
5. KUVARSKA NOŠNJA I KOTLIĆ – boduje se sa 0 ili 3 boda, tj dali kapiten ima kuvarsku nošnju ili je nema. Kotlić je obavezan. Najbolje opremljena ekipa dobija još bonus poen, te je maksimalan broj bodova 4.
III Kuvanje će se obavljati na određenim parcelama.
IV Učesnik koji vrijeđa ili ometa druge ekipe, članove komisije, ili bilo koga drugog, koji ometa na bilo koji način događaj, prepire se sa članovima komisije , ponaša nedolično, dolazi u očigledno pijanom stanju ili na drugi način omalovažava lovačku i kuvarsku etiku i sam memorijal biće suspendovan sa takmičenja.
V Ekipa koja završi kuvanje, treba održati temperaturu do ocjenjivanja. Higijenski uslovi, te kuvarska nošnja ocjenjivaće se u toku samog spremanja. Ukus, gustina i boja će se ocjenjivati u posebnoj zatvorenoj prostoriji gdje će ekipama žrjebanjem biti određeni brojevi sa kojim članovi komisije neće biti upoznati. U jednakim supijerima će biti unjeti članovima komisije dovoljne količine za degustaciju. Najmanja količina koju jedna ekipa treba da spremi je 5 litara. U slučaju istog broja bodova prednost ima ekipa koja je spremila veću količinu.
U DRINIĆU 01.09.2009.
Organizacioni odbor
„KOZILA 2010“
Пријавите се на:
Постови (Atom)